– 600 g de lubina
– 3-4 limas
– 1 cebolla morada
– 1 mango
– 1 papaya
– Sal
– Pimienta

1 Congelar el pescado durante un mínimo de 24 horas. Descongelar en la nevera. Cortar los lomos en cuadraditos. Reservar en un bol. Hacer zumo de las limas y añadir al cuenco de la lubina; salpimentar. Tapar el bol con papel film y dejar reposar
en la nevera 2-3 horas.
2 Pelar y picar la cebolla. Partir las frutas por la mitad y retirar las semillas. Cortar la papaya en dados y el mango, en dados y gajos.
3 Colocar en una fuente un aro de emplatar. Rellenar con los trozos de lubina hasta cubrir el fondo. Presionar ligeramente con un tenedor para que se compacten. Cubrir con una capa de cebolla,
y otra de daditos de mango y papaya. Retirar el aro con cuidado y decorar con los gajos de mango